杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校

韩式裱花课程

10天零基础韩式裱花课

韩式裱花的由来:

韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的,她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程,所以就只学习其中的奶油霜裱花,同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴,产生了韩式裱花。


课程内容:

1、意式蛋白奶油霜、淡奶油奶油霜、豆沙奶油霜、奶酪奶油霜、透明奶油霜五种奶油霜的独家配方及制作方法演示。

2、五种奶油霜的特性与成本分析、保存及使用方法注意事项。(适合学员针对客户需求、季节温差的变化合理的制作奶油霜)

3、奶油霜的抹面演示技巧剖析。

4、如何合理搭配奶油霜与蛋糕胚从而呈现最佳口感。

5、如何正确使用裱花嘴、裱花袋及裱花嘴转换器。

6、如何分辨裱花嘴每种角度的变化及应用。

7、异形蛋糕的制作与抹面技巧。

8、蛋糕分层及夹心注意事项讲解。

9、韩式裱花配色讲解:(一个精美的韩式裱花蛋糕配色极其重要)

详细讲解色彩的属性、色彩关系、色彩的分类、色调的分类及应用;

认识12色环,根据12色环讲解三原色、间色、复色的含义;

如何根据24色环进行调色的原理;

根据12色环分组进行实战调制颜色;

调色中遇到的常规问题及解决方案;

根据色彩关系讲解常用配色方法;

每2人一组、分发3-4本国外优秀的花艺书,从中选取4种配色方案进行巩固分享和学习;

10、色彩处理:混色、渐变色、以及花蕊花心等复杂色彩处理技巧。

11、详细讲解韩式裱花的制作要点。(如裱花丁的旋转方向、花朵层次的区分、花嘴裱制花朵的方向角度与特点、掌握韩式裱花的精髓所在)

12、课程所含花型:五瓣花、玫瑰、抖抖玫瑰、卷边玫瑰、薇薇恩玫瑰、奥斯汀、非洲菊、康乃馨、叶子4种、缎带玫瑰、虞美人、芍药、牡丹、大丽花、苍兰、向日葵、绣球、毛茛、满天星、珍珠、郁金香、桑葚、松果、仙人球、棉花、马蹄莲、莲花、圣诞花、尤加利、洋桔梗、多肉植物等40多种花型。

13、各式花边练习(包含:贝壳、编花篮、玫瑰嘴裙边、小水滴、圆球、喷丝、藤蔓)

14、蛋糕整体配色组装技巧。

15、花朵的移动与摆放技巧。

16、刷绣手法及整体构思。

17、装饰蛋糕的细节处注意事项。

18、学习环围式、侧围式、半围式花卉摆放技巧。

19、学习如何利用上述课程所学知识演变各种实用类型蛋糕。

课程结业作品:

独立完成整体韩式裱花蛋糕或3D立体蛋糕任选1个(假体+练习材料)


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