杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校

高级奶油裱花课程

高级奶油裱花课程 【学期20天】



1、裱花原料的认识

2、奶油打发的操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

5、各种花边的制作 (星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)

6、各种花体的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨)

7、圆形胚、直角胚,芭比娃娃,汽车造型 寿桃型切割以及 抹法造型制作

8、各种花边的造型

9、整体蛋糕的组合

10、各种欧式蛋糕胚的造型抹法

11、水果的雕刻方法与摆放技巧

12、巧克力配件的加工方式及保存要点

13、喷枪、喷粉及毛笔画蛋糕的制作

14、欧式抹面3种

15、芭比抹面及装饰

17、小汽车抹面及装饰

18、各种平面蛋糕组合

19、花卉蛋糕组合

20、生肖蛋糕组合

21、情景蛋糕组合各一款

22、花篮的编法和运用


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